Chi tiết bài viết

1. Làm sấu ngâm đường, giòn giòn, chua ngọt đúng điệu.

Nguyên liệu làm sấu ngâm đường

+ Sấu: 1kg (chọn xấu non thì sẽ ngon hơn nhé)
+ Đường: 800g
+ 1 nhánh gừng, 5g muối hạt

Cách làm sấu ngâm

Bước 1: Các bạn đem sấu được mua về cạo sạch vỏ rửa sạch, pha 5g muối với 1 lít nước sôi để nguội ngâm sấu vào nước muối 30 phút để không bị thâm và hết nhựa.

Bước 2: Dùng dao nhọn, khía sấu thành những khoanh tròn xung quanh quả khía vòng tròn xung quanh hạt sấu để tách 2/3 cùi sấu, 1/3 cùi sấu vẫn dính vào hạt, nếu sấu còn non thì chỉ khía 2 đường trên quả sấu là được rồi.

Khía sấu thành khoanh tròn và ngâm vào nước muối loãng để sấu không bị thâm, sau đó bạn mang sấu đi xả sạch với nước lạnh. Nếu bạn chưa tưởng tượng ra cách khía sấu thì nhìn vào hình dưới nhé.

Bước 3: Gừng rửa sạch cắt thành sợi nhỏ hoặc có thể đập dập. Cho đường và 300ml nước lên bếp đun sôi cho tan hết đường và nước đường sánh lại thì cho gừng thái sợi vào và tắt bếp để nước đường thật nguội.

Bước 4: Vớt sấu lên cho thật ráo nước, cho sấu vào âu to hoặc tọ thủy tinh rửa sạch, để khô. Sau đó sử dụng nước đường với gừng để nguội ở bước trên đổ ngập sấu, sau đó đậy kín và để trong 2 ngày là các bạn đã làm thành công cách làm sấu ngâm ngon rồi đấy.

Sấu ngâm đường có vị chua chua, ngọt ngọt lại đậm đà vị muối chứ với lọ sấu ngâm đường cực ngon và giòn ở đây, khi cần uống, bạn chỉ cần lấy 1-2 muỗng nước sấu cùng quả sấu, cho vào cốc thủy tinh pha thêm chút nước và cho đường cùng một chút đá và thưởng thức! Ngày nắng nóng mà có cốc nước sấu đá mát lạnh để thưởng thức thì thật là tuyệt vời phải không nào.

Nhiều bạn ngâm sấu thường bị nổi váng có 3 nguyên nhân khiến sấu bị nổi váng:

• Dụng cụ đựng chưa được diệt khuẩn.
• Do sấu bị dính nước lã chưa ráo nước khi đổ nước đường gừng vào
• Do lượng đường ngâm quá ít.

Vì vậy các bạn nên chú ý cẩn thận trong các khâu nhé. Sấu ngâm sẽ để được lâu hơn nếu các bạn đun kĩ phần nước sấu và sấu được bảo quản trong tủ lạnh sau 2 ngày để ở ngoài.

2 . Mơ chua ngọt giải nhiệt ngày hè 

Nguyên liệu cần có để học cách ngâm mơ với đường thơm ngon:

• Mơ tươi: 1 kg
• Đường: 1,2 kg
• Lọ thủy tinh sạch

Để có được một bình mơ ngâm đường thơm ngon, bạn phải chọn mua được những quả mơ tròn đều, trái mơ căng mọng, có màu đỏ ửng hoặc vàng rộm, vẫn còn lớp lông tơ mịn mượt phủ xung quanh. Đây chính là những quả mơ vừa chín tới và còn tươi nguyên. Bạn cần lựa mơ cẩn thận, bỏ đi những quả bị bầm dập, chín nhũn, những quả bị thối, héo... Bạn cũng không nên chọn những quả mơ còn xanh vì khi đó mơ chưa chín tới, sẽ rất cứng khiến nước mơ không những bị chua loét, không thơm mà còn lâu được ăn nữa.

 Các bước làm mơ chua ngọt :

Bước 1: Mơ mua về, bạn đem nhặt bỏ những quả hỏng, quả thối và cành, lá mơ (nếu có). Sau đó, bạn đem mơ đi rửa sạch và để trong rổ cho thật ráo nước. Nếu muốn nhanh được ăn, bạn có thể lấy tăm khều bỏ phần cuống mơ giúp trái mơ nhanh tiết ra nước chua.

Bước 2: Trong khi chờ cho mơ ráo nước, bạn mang lọ thủy tinh đi rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau khô. Tiếp theo, bạn trải một lớp đường dày ở dưới đáy lọ. 

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho một lớp mơ vào lọ rồi lại cho một lớp đường. 

Cứ như thế cho đến khi gần đầy lọ thì lớp trên cùng là một lớp đường. Bạn không nên để mơ đường quá đầy lọ vì sẽ khiến mơ lâu ngấm đường, tốt nhất nên để mơ đường cách miệng lọ khoảng 2cm là vừa.

Sau đó, bạn đậy nắp hộp lại, chú ý không đậy nắp lọ mơ quá kín vì trong quá trình ngâm có thể tạo ra khí gas.

3. Cách làm chanh muối ngon không bị đắng :

Nguyên liệu để làm chanh muối

• – 1 kg chanh tươi
• – 1 kg muối trắng nguyên chất
• – 2 thìa phèn chua
• – 1 bình ngâm chanh bằng thủy tinh
• – 1 miếng gài phía trên lọ ngâm
• – Nước sạch đun sôi để nguội

Kinh nghiệm khi lựa chọn nguyên liệu:

Chanh: Nên chọn loại chanh già, không chọn chanh non. Chọn quả vừa phải, ngà ngà vàng, vỏ mỏng và mọng nhiều nước, còn tươi nguyên. Chọn chanh tốt sẽ giúp món chanh muối sau này không bị đắng và nổi váng

Chọn muối: Chọn muối tinh khiết, khô, hạt muối to. Ở các bước sau sẽ dùng để trà lên bề mặt chanh nên chọn hạt muối to làm sẽ hiệu quả hơn

Về lọ để ngâm: Nên chọn bình thủy tinh. Nhìn vừa đẹp mắt mà quan trọng là tốt hơn lọ nhựa vì lọ nhựa có thể ảnh hưởng đến chất lượng của chanh muối

Bước 1: Chọn chanh và sơ chế vỏ

Nên chọn quả chanh già, không chọn chanh non. Chọn quả vừa phải, ngà ngà vàng, vỏ mỏng và mọng nhiều nước, còn tươi nguyên

Chanh mua về rửa qua nước. Cắt bỏ núm, cho vào trong chảo hoặc chậu nhỏ trộn với muối hạt. Tay đeo găng rồi trà sát cho các hạt muối cọ vào lớp vỏ. Nhằm loại bỏ bớt phần the tinh dầu ở vỏ chanh. Thành phần này thường làm chanh bị đắng nếu không làm kỹ. Khi thấy vỏ chanh xước đều, tinh dầu từ vỏ tướt ra khá nhiều thì rửa qua nước 1 lần cho sạch muối. Lượng muối trộn vừa đủ để có thể làm sạch lớp tinh dầu bên ngoài.

Bước 2: Trần chanh qua nước sôi

Đun sôi 1 nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi bạn lấy 2 thìa phèn chua ra pha với 3 lít nước lạnh. Khi nước sôi bạn đổ chanh vào trong 1 phút rồi vớt ra cho vào nước phèn chua đã pha. Ngâm khoảng 2 tiếng là được, không cần phải ngâm qua đêm. Mục đích là làm trắng lớp vỏ chanh cũng như làm sạch lớp tinh dầu ở lớp vỏ chanh 1 lần nữa.

Bước 3: Cho chanh vào bình

Ở bước này, có những hướng dẫn khác là mang phơi ra ngoài nắng 2,3 ngày cho quả chanh teo lại. Tuy nhiên có nhiều ý kiến làm vậy khi ngâm chanh dễ bị ủng. Bản thân mình cũng không mang chanh ra phơi như vậy.

Sau khi ngâm phèn chua khoảng 2 tiếng. Trong lúc ngâm, bạn pha khoảng 1.5 lít nước đun sôi để nguội với muối. Nếu có nước cất thì càng tốt. Muối pha ở bước này phải là muối khô. Pha thật đặc. Mẹo để kiểm tra xem nước muối đã đủ đặc chưa bằng cách cho 1 hạt cơm nguội vào. Nếu hạt cơm nổi nên là nước muối đã đạt yêu cầu

4. Cách làm chanh đào mật ong .

- Chanh đào 300g

- 300mlmật ong

- 200g đường phèn

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

Bước 1: Chanh đào rửa sạch ngâm với nước muối pha loãng trong 30 phút rồi vớt ra để thật khô (hoặc ta có thể dùng khăn lau khô).

Bước 2: Sau đó dùng dao thái chanh thành từng lát không mỏng quá.

Bước 3: Đường phèn có thể giã nhỏ hoặc để nguyên. Dùng bình thủy tinh đã được rửa sạch phơi khô. Xếp chanh vào lọ, cứ 1 lớp chanh là 1 lớp đường phèn.

Bước 4: Cứ thế cho đến hết chanh và đường phèn. Sau cùng đổ mật onglên trên, dùng vỉ nén chanh xuống để ngâm trong 3 tháng là dùng được nhé.

Trên đây là một số loại quả ngâm giải nhiệt vào ngày hè nóng nực, bên cạnh việc ngâm các bạn có thể chọn những bình ngâm trái cây đẹp vừa để chưng vừa để làm đẹp không gian bếp nhà mình tăng tính thẫm mỹ.