Giới thiệu về nhân sâm và cách nhận biết tuổi nhân sâm Hàn Quốc

Làm thế nào để biết phân biệt được nhân sâm Hàn Quốc thật và làm thế nào để biết nhân sâm đủ 6 năm tuổi ?

Nhân sâm Hàn Quốc được trồng ở các vùng đất tươi tốt tự nhiên ven các sườn núi, trồng theo phương pháp canh tác hữu cơ, không dùng phân bón hóa học và được che chắn tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Nhân sâm là 1 trong 11 loại cây lâu năm phát triển chậm với rễ thịt, thuộc tên khoa học là Panax thuộc họ Araliaceae. Nhân sâm chỉ tìm thấy ở bán cầu Bắc, Bắc Mỹ và Đông Á (chủ yếu là Hàn Quốc , Bắc Trung Quốc, phía đông Siberia)  thường ở vùng khí hậu lạnh. 

Nhân sâm có tác dụng chống viêm, chống ung thư, chống oxy hóa. Nó cũng được sử dụng trong điều trị bệnh trầm cảm, căng thẳng, ham muốn tình dục thấp, thiếu chú ý và rối loạn tăng động (ADHD).

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất nhân sâm có thể cải thiện sự cân bằng, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, tăng cường điều trị thiếu máu, và hệ thống tiêu hóa. Nghiên cứu của châu Á gần đây cũng cho thấy nhân sâm tốt cho người ho, hen, lao phổi. Nhân sâm còn làm giảm tác hại của của rượu và chống nôn khi uống rượu.  .

Đặc điểm nhân sâm:

1> Flowers và Fruit (hoa và trái)

Nhân sâm chỉ có hoa và trái khi đã được 3 năm tuổi, thường nở hoa vào giữa cuối tháng 5.

3> Leaf (Lá)

Lá giống hình lòng bàn tay, có cuốn dài, cuối lá nhọn, có cạnh răng cưa mỏng. 

4> Stipe (cuống lá)

Thông thường, với tốc độ tăng trưởng ứng với mỗi năm của nhân sâm thì sẽ cho ra 1 cuống lá. Về lý thuyết, các gốc sáu tuổi phải có 6 cuống lá. Tuy nhiên, nếu gốc được phát triển mạnh, cây sâm có thể mọc nhiều cuống hơn.

 5> Stem (thân cây sâm)

Thông thường, mỗi năm củ nhân sâm mọc 1 thân cây duy nhất.

 6> Gốc(Root)

Là phần có giá trị tốt nhất của nhân sâm, có dạng củ hình giống người là tốt nhất. Củ nhân sâm bao gồm: đầu nút củ sâm, thân chính to dày, rễ phụ to dài và tứ đó có nhiều rễ nhỏ đẹp. 

Cách nhận biết tuổi nhân sâm

Hình: nhân sâm sáu tuổi (có 6 phân tán lá giống lòng bàn tay, mỗi phân tán lá có 5 lá)

Nhân sâm 1 năm tuổi:  Cây sâm hình thành có 3 lá nhỏ trên 1 cuống lá, chiều dài của rễ khoảng 15cm, đường kính rễ 4mm, trọng lượng củ sâm từ 0,6 – 1 gram.

Nhân sâm 2 năm tuổi: Sang năm thứ 2, cây sâm phát triển 2 cuống lá, mỗi cuống lá có từ 2 – 5 lá nhỏ trên mỗi cuống lá. Đi kèm với hai cuống lá là năm lá nhỏ của nhân sâm được hình thành, trong khi hình thành rễ có thể nhìn thấy được kích thước và hình dạng sâm năm thứ hai đã được phát triển hơn một tuổi.

Nhân sâm 3 năm tuổi: Sang năm thứ 3 nhân sâm trông khá lớn, cây sâm có 3 cuống lá, mỗi cuống lá có từ ba đến năm lá nhỏ và cuống lá được hình thành khác nhau. 

Nhân sâm 4 năm tuổi: Trông củ sâm giống hình người hơn, thân cây và rễ to hơn. Cây sâm có 4 cuống lá, mỗi cuống lá có 5 lá nhỏ

Sâm 5 năm tuổi: Cây sâm phát triển lên năm cuống lá, mỗi cuống lá có năm lá nhỏ.

Nhân sâm 6 năm tuổi: Sang năm thứ 6, cây sâm phát triển đủ 6 cuống lá, mỗi cuống lá có 5 lá nhỏ trên mỗi cuống lá, và đây là thời gian để tạo thành hình dạng nhân sâm hoàn thiện. 

Thông thường, tuổi của củ sâm tương đương với cân nặng của của sâm

Củ sâm 1 năm tuổi có trọng lượng 0.6 ~ 1.0g

Củ sâm 2 năm tuổi có trọng lượng là 5 ~ 8g

Củ sâm 3 năm tuổi có trọng lượng là 20 ~ 30g

Củ sâm 4 năm tuổi có trọng lượng là 30 ~ 60g

Củ sâm 5 năm tuổi có trọng lượng là 40 ~ 80g

Củ sâm 6 năm tuổi có trọng lượng là 70 ~ 100g

Nếu có điều kiện phát triển tốt thì củ sâm 5 tuổi cũng có trọng lượng hơn 100g, củ sâm 6 năm tuổi đôi khi cũng có từ 300g đến 600g. Tuy nhiên, nhân sâm khi trồng hơn 6 năm thì củ sâm bị phì và xơ chất lượng xấu đi. Vì thế nhân sâm tốt nhất là nhân sâm 6 năm tuổi.

Một số loại nhân sâm trên thế giới và cách nhận biết

Tên	Số lượng lá	Hình dạng củ	Nguồn gốc
Korean ginseng (panax ginseng) – nhân sâm hàn quốc	5	Giống người	Korea, Manchuia
American ginseng – nhân sâm Mỹ	5	Hình trục	America
Sanchi (P.notoginseng)	7	Củ cà rốt	Yunnan (China)
Bamboo ginseng	5	Cây tre	Japan, Yunnan(china)
Dwarf ginseng	5	Hình cầu	Northeastern America – Đông Bắc Mỹ
Himalayan ginseng	5	Củ hành	Nephal